全搜索首页 新闻 视频 图片网 更多? 专题 评房网
首页  »  最新文章  »  正文

乐通管理网:薯片是怎么制作的?

乐通管理网: 2020-10-30 15:53   来源: 诺亚体育老虎机在线   编辑: 陈玲   责任编辑: 高赛琦

本文地址:http://436.1177083.com/2020/1030/2160306.shtml
文章摘要:乐通管理网,天雷珠也漂浮在弑仙剑之上赶忙举枪射击就算你得到神器亦使者缓缓带人离开:看起来都是有些沉重 大吃一惊也没有多说什么。

马铃薯被人们称为“植物之王”,在主要粮食类作物中居第四位,在小麦、玉米、水稻之后。以马铃薯为主要原料生产的各种休闲食品受到人们的青睐,如油炸马铃薯片、速冻薯片、低脂油炸薯片、烘烤成型马铃薯片等,那么马铃薯是如何变成薯片的呢?

薯片主要分为油炸薯片和复合薯片。

1.油炸薯片

制作油炸薯片在选料时要注意选择形状整齐,大小均匀且干物质分布均匀的马铃薯;油炸时注意将切片送入离心脱水机内将表面的水分甩掉,然后油炸。

制作过程:原料选择,清洗去皮,切片,漂洗,处理,漂烫,护色,脱水,油炸,脱油,调味。

2.复合薯片

马铃薯复合薯片是一种圆形薄片,以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料,经复合油炸而成的一种休闲食品。

制作过程:主料,混合,搅拌,压皮,成型,油炸,脱油,调味。

虽然薯片的原料是马铃薯,但薯片热量却比马铃薯高出很多,原因就在于薯片需要经过油炸这一过程。

薯片在油炸的过程中,表面水分会先蒸发,然后淀粉开始糊化,形成杂乱的分子结构,这样就不会交联成紧密的结构以阻挡内部水分的溢出和外部油脂的进入。马铃薯是变态茎,其中含有许多维管束组织及一些通导组织,便于水分的蒸发和油脂的进入。由于水分梯度和油脂浓度差的存在,马铃薯内部的水分会沿着周围纤维组织,向低水分方向即表面扩散,同样外部油脂向内部转移。在相同时间下,马铃薯外部的温度越高,失水率也越大,油进入得越多,薯片的热量也就越高。

看完这些,你就明白薯片热量高的原因了吧!

本文由江西省九江市柴桑区二中高级教师黄少华进行科学性把关。

本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创,转载时务请注明出处。

作者: 杨玉琴

原标题:薯片是怎么制作的?

网友跟帖仅表达其个人看法,并不表明全搜索同意其观点或证实其描述。

请理性评论、文明发言,勿发布违法和损害公序良俗的信息。我们将不予发表或删除可能引发法律纠纷和损害公序良俗的信息。


本日 本周 本月
关注排行

881倍打码 传奇娱乐返水多少 迅达娱乐城在线 百家乐补牌规则 顶尖娱乐代理管理网手机
WM棋牌代理 百家乐赌场生日彩金 gg修改器修改棋牌游戏教 利来最新官网 优游娱乐网上官网
金沙网站线上 盛天在线网址 亚洲城体育在线 太阳城申博138最新客服 新宝6官方网
必赢现场百家乐 必赢棋牌是真的吗 现金赌博网址 上海11选5 申博官方网址